莎士比亚在我的厨房:历史食谱在现代厨房重现|威尼斯人娱乐信誉平台分校-澳门威尼斯人官网

To cook or not to cook; that is rarely the question for Marissa Nicosia, 谁在宾州州立大学阿宾顿分校教英语.

经常, 在她的厨房里，你可以发现尼科西亚将她在古文字(阅读历史文字)方面的技能与对重现1600至1800年食谱的热爱结合在一起.

尼科西亚和她的研究生朋友, Alyssa康奈尔大学, 解读当时用英语写的食谱. 在根据说明和配料进行调整后，它们无法复制, 他们在自己的博客上公布烹饪结果, 档案中的烹饪:在现代厨房中更新早期现代食谱.

他们对近代早期有着共同的热情，并致力于破译符合严格学术标准的食谱, 但, 尼科西亚笑了, 他们的烹饪风格大不相同.

“我喜欢烹饪，但它很草率. 我来自一个富有创造力的地方，”她笑着说. “艾莉莎是一位精准的面包师，她会反复检查食谱.”

他们经常被发现合作, 展示, 并提供了对生活在几个世纪前的妇女和家庭日常生活的见解.

尼科西亚在费城自由图书馆的主要位置进行了介绍, 他们一起在华盛顿著名的福尔杰莎士比亚图书馆露面, D.C. 他们美妙的故事也得到了全国媒体的报道.

“家庭书籍让我们对早期现代世界有了不同的感觉，以及人们如何写作和思考他们的生活."

—玛丽莎尼科西亚，英语助理教授

In 2008, 这两位厨师是作为博士候选人相遇的，他们需要学习阅读中世纪和文艺复兴时期的研究，以便更好地为论文材料梳理档案.

尼科西亚说:“我们用来练习的许多样品来自古老的食谱。.

这些书, 主要由女性维持, 除食谱外还包含信息:出生和死亡, 家庭支出, 儿童写作.

“家庭书籍让我们对早期现代世界有了不同的感觉，以及人们如何写作和思考他们的生活,尼科西亚说.

这些烹饪书被存放在宾夕法尼亚大学基斯拉克特别收藏中心, 珍本书稿, 在过去的十年里被数字化了.

“任何人都可以查看这些资源, 但这并不意味着它们是可以接近的,她指的是食谱的语言和配料, 哪些是作为叙述写成的. “我们想以一种新的方式与公众分享这些食谱.”

“新方式”是由他们的母校宾夕法尼亚大学研究生项目的跨学科创新奖学金推动的，博客于2014年夏天上线.

尼科西亚和康奈尔为读者提供了对使用的过程和现代化食谱所需的灵活性的见解. 例如，由于当时没有烤箱，原始版本中没有时间和温度.

尼科西亚说他们在古老的食谱书上找到了药物辅助，这说得通. 几个世纪以来, 世界各地的文化都在探索食物/香料和药物之间的关系.

“如今，人们正在重新认识到这种联系，”她说.

“我们想以一种新的方式与公众分享这些食谱."

玛丽莎尼科西亚

尼科西亚交叉引用了她的烹饪博客, 她和康奈尔可能会把它写成一本广受欢迎的媒体食谱, 在阿宾顿教书.

“我试着把我从烹饪中学到的东西带给我在阿宾顿的学生,她说. “我们读过《澳门威尼斯人官网》，里面讲的是用毒药毒死警卫的故事. 热牛乳酒是用酒精混合牛奶和香料治疗感冒."

下面的“马卡罗尼奶酪”食谱是由尼科西亚和康奈尔改编的.

《威尼斯人娱乐信誉平台》博客的第一个食谱是安慰食物, 18世纪的奶酪通心粉.

资料来源:宾夕法尼亚大学图书馆

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Maccarony奶酪

烹饪档案，2014年6月. 配方起源于1765年至1830年间.

两盎司最好的格洛斯特奶酪，四盎司柴郡奶酪. 磨碎——和两个鸡蛋一起放进石臼里, 两勺或三勺麻袋酒或山酒, 搅拌至混合均匀，并将macarony放入水中煮至非常嫩, 然后沥干水分, 把它放在盘子或盘子里，铺上准备好的奶酪，用蝾螈把它烤成棕色.

这个食谱没有什么神秘的成分, 难以获得, 或者完全没有胃口. 麻袋酒可以近似. 其中一个品种后来被称为雪利酒，所以我们在这里用的是雪利酒. For Gloucester cheese, we substituted a sharp, aged cheddar; for Cheshire, a milder cheddar.

通心粉的数量没有具体说明. 根据奶酪酱的量, 我们确定凶手可能用了大约半磅的意大利面.

早期的现代厨师用蝾螈把菜肴烤焦. A salamander was a piece of cast iron with a handle attached; it would be heated in the fire and then held on top of a dish to warm it. 从本质上讲，蝾螈是一个手持的肉鸡. 我们讨论过使用烹饪火炬，但最终决定使用烤箱可以使烹饪更加均匀.

我们现代版本的食谱是这样的: